studio482+をオープンして7年。休みなく走り続けて、気がつくと1日の休みも取っていなかった...。 ここ2ヶ月ほどはコロナでイベントやワークショップがなくなり、ゆっくりする時間ができて、山を散歩したり、本を読んだり、肩の力を抜くような日々を送ってい…

おせち料理がそろそろ飽きたので、今日は我が家の定番「ブリトー」でランチです。 ブリトーとは、小麦粉のトルティーヤに具材を巻いて食べるメキシコ料理。具材はそのときによって違うけれど、最近は「雷豆腐メキシカン」がお気に入り。 雷豆腐は江戸料理で…

いよいよアノニマスタジオWeb連載「宮本しばにの素描料理」が今月スタートします。 そのプレ連載として、素描家・しゅんしゅんさんと対談を掲載致しました。 「料理家・宮本しばにｘしゅんしゅん ’素描’をめぐる対談」 素描とは？ 料理を素描するとは？ しゅ…

まだまだ熱い日が続きますが、山ではキノコが生え始めています。 あと１ヶ月もすればここも寒くなりますし...。 ということで、少し早いのですが、秋サラダの登場ー。 「焼き網」で遊びながら一品を作ります。 〈キノコとブロッコリーのポン酢サラダの作り方…

直売所に夏野菜が並ぶと作りたくなるのが「ラタトゥユ」。南フランスの代表的な家庭料理です。 長野はズッキーニの産地として有名で、この時期、直売所では３本100円ぐらいで売っています。少し前に仕事で神奈川県のスーパーで買ったズッキーニが何と1本299…

夏のランチに我が家でよく作る麺料理がつけ麺です。 そうめん、うどん、蕎麦、ラーメン...。 ベースのつゆは一緒。でも食材を替えると、違った味わいになります。

この野菜は塩ナムルにすると格段に旨い。 その姿がヒジキに似ていることから「おかひじき」と名のついた野菜は、基本的に無農薬で栽培できるそう。 春、直売所でこの野菜を見かけると必ず買う。きれいな緑色をしたこの野菜は、火に通すとさらに緑が鮮やかに…

昨日作った「ごま豆腐」が4人分ほど余った。 はて、どう使おうか。 で、思いついたのが「ごま豆腐の担々麺」。 拙著「野菜料理の365日」の担々麺を参考に。

豆腐グラタンのレシピは、ネットで検索するとたくさんありますが、 単にホワイトソースに豆腐を入れて焼き上げても、味のバランスがあまり良いとは言えず、面白みにもかけるなぁと思っていました。 シンプルに豆腐だけのグランをおいしくするには？ その答え…

この時期のおいしい炊き合わせは小カブと油揚げ。 トロッとしたカブと、ふっくら炊きあがったお揚げは、何ものにも代え難いおいしさ。土鍋がいい仕事をしてくれる。 〈作り方〉

胡麻和えは、どこにでもある料理だけれど、 簡単そうにみえて、実はおいしく作るのが難しい料理だと思う。 ときに外で食べる「胡麻和え」は少し甘すぎる気がするし、 家で作って「これだ！」と思うことも意外と少ない。 最近、ポン酢で胡麻和えを作ってみた…