アノニマ・スタジオWeb連載「宮本しばにの素描料理・第一回」
素描料理って？
アノニマ・スタジオの連載がはじまってからよく聞かれます。
私も説明するのがとても難しい...。
素描料理は私が作った造語です。
素描とはデッサンのこと。黒色など単色の線で描くことです。絵画の下絵のことをデッサンと言いますが、デッサンだけで描く画家もいますから、単に下絵のこととは言えませんね。
料理の仕事を２０年やってきた今、余計なものを外して料理することが多くなりました。
複雑なものはもう求めないし、作りたくない。
素朴でおいしいものがいいなと。
そして、
台所仕事も、料理も、その人の心を表すのだ、と最近は強く思うようになってきました。
素描料理ということをこの連載で「素描」しながら、少しずつ理解していきたいと思っています。
第一回は「豆腐カツレツ」。
単にレシピを言葉で表現するのではなくて、
台所の中で起こる感情、思考、行動を、私なりに素描しています。
どうぞよろしくお願い致します。
